Crema de Colinabo y Bimi

En el post de hoy quiero hablaros del Colinabo y de paso ofreceros una receta de una crema combinando unos Colinabos con Bimi.

Posiblemente de origen asiático, el colinabo o nabo de Suecia es una planta hortícola y forrajera de la familia de las crucíferas. Tiene la apariencia de un nabo de hojas hacia fuera, con un bulbo redondo y carnoso, que es la parte comestible y que tiene un tallo alargado que crece muy cerca de la superficie del suelo. De ella también salen los vástagos, que crecen alrededor y le dan su extraño aspecto. Algunas veces el Colinabo se clasifica equivocadamente como una raíz. En las fruterías se pueden encontrar dos variedades básicas de este pariente de las coles: el colinabo morado y el blanco.

A continuación os paso a enumerar los ingredientes que necesitaremos.

Ingredientes:

- 1kg de Colinabos

- 100 gr de Bimi

- Una nuez de mantequilla

- Nata para cocinar

- Sal y Pimienta

La elaboración no puede ser más sencilla. Pelamos los colinabos y los troceamos. Seguidamente los depositamos en una cacerola junto con el bimi, procedemos a hervirlos con agua y un poco de sal. Cuando veamos que están tiernas las verduras las dejamos escurridas en el recipiente donde vayamos a preparar nuestra crema y reservamos el caldo de la cocción. Procedemos a batir las verduras añadiendo un poco de nuestro caldo, la mantequilla, un poco de nata y salpimentamos al gusto. Intentad no pasaros con la nata porque enmascararíamos el sabor de nuestras verduras. Sólo queda servir y disfrutar de esta crema tan sencilla, rápida y deliciosa.

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BIMI, la "Superverdura"

Hoy, desde dibi-dabo, os queremos acercar a la verdadera “Superverdura”, el BIMI. Es parecido al brócoli, con un tallo largo y delgado, pero tiene un sabor más suave y más parecido a los espárragos. Es un híbrido de brócoli y col china, fue creado usando técnicas normales de cultivo y no es modificado genéticamente.
Pero lo más sorprendente de todo no es el sabor (que os puedo asegurar que es delicioso), es la multitud de nutrientes y propiedades que posee el BIMI.
Contiene diez nutrientes esenciales; BIMI tiene más zinc, ácido fólico, antioxidantes. Glucosinolates y vitamina C combinada, que los espárragos, el brócoli tradicional, La col rizada y las espinacas. Previene el cáncer de colon, el de pulmón y del estómago.
Es rico en glucosinolates, uno de los agentes más importantes contra el cáncer, que también contiene el brócoli y las coles de Bruselas, pero con un sabor muy distinto y extraordinario.
Un solo manojito de BIMI podría equivaler en vitamina C a un litro de zumo de naranja y en calcio a un vaso de leche.
Por todo esto aconsejan consumirla al menos durante dos veces a la semana.
Desde dibidabo os la aconsejamos por todo esto y por lo fácil que supone cocinarla, a la plancha, hervida, al vapor, en crema, en tempura, en ensalada…
Ahora viene la pregunta de donde puedo conseguirla... La verdad es que por ahora es una verdura de nueva implantación, aunque se cultiva en Murcia y partes del levante, desde un principio El Corte Inglés consiguió la exclusiva pero ya se puede adquirir en fruterías especializadas. En Madrid os aconsejaría Gold Gourmet, en la calle José Ortega y Gasset nº 85, que aparte de BIMI podemos encontrar multitud de productos exclusivos y de gran calidad (no me llevo comisión para suspicaces).

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