Trucha varada

Hoy os presentamos un plato sencillo, rápido en la ejecución y lleno de sabor. Ideal para cenas ligeras o bien para una comida acompañada de un entrante. La descripción de este plato podría ser como lomo de trucha a la plancha sobre cama de arroz con verduras y un aliño especial.

A continuación os enumero lo que necesitamos para esta receta.

Ingredientes:

- Lomo de trucha

- 100 gr de arroz Basmati

- 1/2 Pimiento morrón

- 1 Pimiento verde

- 1 Puerro

- 1 Zanahoria

- Sal

- Aceite de oliva

Para el aliño:

- 1 Diente de ajo

- 1/4 taza de aceite

- 1/4 taza de vino blanco

- Unas gotas de jugo de limón

- 1 cucharadita de pimentón

- Sal

- Pimienta

Para comenzar, pondremos a hervir en un cazo agua junto con una cucharadita de sal y un chorro de aceite de oliva para el arroz. Este arroz es un tanto particular y necesitaremos 5 partes de agua por cada parte de arroz. En el momento que el agua entre en ebullición depositaremos el arroz y lo mantendremos durante 10-12 minutos. Mientras tanto cortaremos las verduras en una juliana muy fina y en una sartén las saltearemos. 

Transcurridos los minutos de cocción del arroz, lo escurrimos y reservamos. Con ayuda de una cuchara podemos separar los granos para que no quede compacto. A continuación, mezclaremos el arroz con las verduras, saltearemos el conjunto y reservamos.

Ahora nos metemos de lleno en el aliño, el cual es tan sencillo como introducir los ingredientes en un recipiente, salpimentar y triturar hasta conseguir una salsa. Reservamos.

Por último pasaremos por la plancha el pescado, siempre intentando que nos quede jugoso por dentro y no pasándonos de cocción. Emplatamos poniendo de base el arroz con las verduras, el pescado encima y aliñaremos con nuestra salsa. Podemos acompañarlo con un poco de cebollino picado por encima.

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